Newsletter (Frühlingsausgabe 2015)

Brotbackkurs mit unserem Team

Im Jänner 2015 hatten wir die Gelegenheit, an einem Brotbackkurs von Ehepaar Hildegard und Walter Hämmerle in Höchst teilzunehmen.

Der Duft von frisch Gebackenem stieg uns bereits beim Betreten der „Backstube“ in die Nase. Hochmotiviert machten wir uns ans Werk und ließen uns von Hildegard und Walter zeigen, wie gesundes Kornbrot (siehe Infobox), rustikale Weckle, Seelen, Zöpfe und vieles mehr gelingen. Nützliche Tipps zu den Zutaten und der Lagerung gehörten ebenso zum Kurs.

 

Nach einem gemütlichen, gemeinsamen Abendessen (in dessen Zentrum natürlich die selbst gebackenen Köstlichkeiten standen) verließen wir das Haus mit einer Vielzahl an leckeren Backwaren und jeder Menge Inspiration, sich auch zu Hause einmal das eine oder andere Brot selbst zu zaubern.  

Rezept zum Ausprobieren:

Kornbrot

1000 g Dinkelmehl

650 g Vollkornschrot

250 g Körnermischung (z. B. Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne)

250 g Topfen

40 g Salz

1 Würfel Hefe

1 l Wasser

 

Zubereitung:

Schrot und Körnermischung in Wasser einwirken lassen (über Nacht). Die anderen Zutaten beimengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten, ca. 2 Stunden ruhen lassen. Laibe formen, Oberfläche in die Körnermischung drücken.

 

Backzeit:

30 Minuten bei 250 Grad, weitere 30 Minuten bei 180 Grad backen.

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